Cata de defectos de tostado

Para apreciar plenamente un buen café es necesario reconocer también aquellos que aun siendo de especialidad, han errado su tostado afectando su potencial sensorial. ¡Te sorprenderá constatar que muchos sabores que asociabas como normales al café, son en realidad un defecto!

» Dirigido a:
Consumidores no profesionales de café.

» Objetivo:
Adquirir las capacidades que permitan reconocer si un café fue correctamente tratado en la fase de tueste.

» Requerimientos:
No necesitas conocer del proceso de tueste ni ser profesional del sector para tomar este curso.

» Justificación:
Sin duda es algo positivo que cada vez haya más oferta de casas tostadoras en el mercado promoviendo el café mexicano. Pero con ello también existe el riesgo de que estemos bebiendo cafés quemados, crudos u horneados, etc.

» Beneficios:
Este curso te ofrece un doble beneficio: por un lado, aprenderás las bases del proceso de cata con el que los cafés se evalúan sensorialmente por parte de productores, tostadores, Q-graders. Por el otro, tendrás la capacidad de identificar dos de los defectos más comunes del tostado, de tal manera que dejarás de beber café malo.

» Cómo funciona:
Una vez completado tu proceso de compra, te haremos llegar 3 muestras de cafés, dos de ellos corresponden a los defectos de tueste y un tercero estará correctamente tostado.

Junto con tus cafés recibirás un enlace para que descargues un PDF que contiene toda la información necesaria para preparar la mesa de cata en tu casa: cantidad de café, agua y temperatura, hoja de cata y su explicación, etc.

Paralelamente, un video te detallará la cata y su proceso, pero especialmente, se abordarán las características sensoriales y físicas de los defectos de café, se explican sus causas, la manera en que se observan en una gráfica de tostado.

» Qué recibirás y a qué tendrás acceso:
• Tres bolsas de cafés de 100gr cada uno (Se enviará molido a menos que se indique lo contrario)
• Guía para preparar y realizar una mesa de catación básica (PDF)
• Acceso de por vida a Minicurso “defectos de tostado” en video.